1 kg de harina
3 ñoras
2 cabezas de ajos sin pelar
1/2 litro de agua
150 g de tocino entreverado
150 g de longaniza
1 vasito de aceite de oliva

El aceite se vierte en la sartén y, cuando comience a calentar, se pasan las cabezas de ajo sin pelar y las ñoras a fuego lento.

A la fritura se incorporan el agua y la harina manteniendo la cocción 30 minutos, al tiempo que se le da vueltas sin parar con una rasera, para que la masa no se apelotone y se formen grumos.

Aplastar la masa con la misma rasera, dándole la vuelta como si se tratase de una tortilla para que se vaya formando una torta plana.

Una vez troceados el tocino y la longaniza en pedazos de pequeño tamaño, se soasan ligeramente, y se distribuyen por encima, dejándolos un par de minutos.

Lo típico de la talvina es presentarla a la mesa en la misma sartén o, si se prefiere, en una fuente de servir.