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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Pastila de Puerto Viejo

Pastila de Puerto Viejo

Marruecos

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500 g de lomos de róbalo
400 g de calamares pequeños
150 g de champiñones
200 g de camarones pelados
500 g de hojas de brick o filo
1 huevo
aceite de oliva

PARA EL ADOBO

3 dientes de ajo
40 g de limón confitado
1 manojo de perejil
1 manojo de cilantro fresco
pimentón dulce
comino en polvo
aceite de oliva
pimienta
sal

Mezclar en una ensaladera medio vaso de aceite de oliva con una pizca de comino, otra de pimentón dulce, el limón confitado -picado fino-, perejil y cilantro -también picados-.
Dar un toque de pimienta, otro de sal y mezclar bien.

Añadir los calamares y el róbalo -picados gruesos- y los camarones.
Remover bien hasta que se impregne y dejar reposar 10 minutos.
Saltearlo en una sartén honda con un poco de aceite de oliva.
Añadir los champiñones - cortados en láminas-, sofreírlos 2 minutos, añadir medio vaso de agua y cocinar a fuego fuerte otros 2 minutos.

Extender una hoja de brick sobre la mesada, poner una porción de relleno en el centro y doblar formando un rectángulo.
Extender otra hoja de brick, doblar sobre la anterior y sella los bordes con huevo batido.

Freir las pastillas, de una en una, en aceite humeante, hasta que se doren por los dos lados.
Escurrir sobre un papel absorbente.
Decorar con perejil picado y servir.

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