Ingredientes.

Masa: ver rollo de kanikama.

Relleno:

4 patas-muslos de pollo,
2 atados de broccoli fresco,
100 g de queso gruyère,
50 g de tomates secos,
6 cebollas,
ciboulette fresca,
1 chile fresco,
1 zanahoria,
1 puerro,
3 dientes de ajo,
3 hojas de laurel

En una cacerola colocar las patas-muslos, una cebolla cortada en cuartos, la zanahoria en rodajas, el puerro en trozos, granos de pimienta negra machacados, dientes de ajo y hojas de laurel.
Cubrir con agua fría y cocinar a fuego bajo durante 1 hora a partir de que rompa el hervor.
Dejar enfriar en el caldo.
Retirar el pollo, quitar la piel y desmenuzar la carne con los dedos.
Rehogar a fuego bajo las cebollas picadas en 2 cucharadas de aceite de oliva.
Cocinar el broccoli al vapor hasta tiernizar y picar groseramente.
Hidratar los tomates secos en agua tibia y picarlos.
Rallar queso y mezclar en un bol con los ingredientes restantes.
Agregar 4 cucharadas del caldo de cocción, sal y pimienta negra.
Reservar en la heladera.
Armar las empanadas, unir los extremos y llevar al horno o freír hasta dorar.