Ingredientes.

Masa:

1 kg de harina 000,
100 g de manteca blanda,
50 g de grasa de pella blanda,
1 1/2 cucharada sopera de sal gruesa,
1 1/2 taza de agua.

Relleno:

1 ají amarillo,
100 g de chauchas,
1 berenjena,
1 cebolla colorada,
200 g de kanikama,
1 cucharada de salsa de soja,
1 cucharada de jengibre en polvo,
2 cucharadas de semillas de sésamo

Disolver la sal gruesa en agua tibia.
Realizar un volcán con la harina.
En el centro colocar la grasa, la manteca y la salmuera. Trabajar hasta tomar la masa.
Dejar reposar en la heladera durante 20 minutos.
Estirar finamente y cortar en círculos de 12 cm, aproximadamente.
Separarlos con papel film y reservar en la heladera.
Cortar los vegetales en juliana y saltearlos en unas gotas de aceite.
Comenzar con las chauchas sin hervir, luego la cebolla, el ají y, por último, la berenjena.
Retirar y mezclar en un bol con el kanikama cortado en tiras, las semillas de sésamo, la salsa de soja, el jengibre, sal y pimienta negra recién molida.
Armar rollos rellenos con los vegetales, unir los bordes con agua y hornear a temperatura moderada o freír en aceite.