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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

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Lo que lleva la masa

harina. 250 GRAMOS
polvo para hornear. 1 PIZCA
sal y pimienta. A GUSTO
manteca. 100 GRAMOS
agua. 70 CENTIMETROS CUBICOS
curry. 1 CUCHARADITA
molde de tarta de 18 centímetros de diámetro
enmantecado. 1

Lo que lleva el relleno

panceta ahumada. 100 GRAMOS
queso gruyer. 200 GRAMOS Y LAMINAS EXTRA, PARA DECORAR
jamón cocido. 100 GRAMOS
lomito ahumado. 100 GRAMOS
huevo. 1
crema de leche. 60 CENTIMETROS CUBICOS
leche. 65 CENTIMETROS CUBICOS
sal y pimienta. A GUSTO
tomates cherrys. PARA DECORAR

Para la masa, realizar una corona con la harina y el polvo para hornear. En el centro, colocar todos los ingredientes restantes (la sal, la pimienta, la manteca en miguitas, el agua y el curry). Integrarlos con cuidado, para que la manteca no se derrita. Unir y formar una masa uniforme. Estirar la preparación con palote antiadherente o ligeramente enharinado
Forrar un molde de tarta de 18 centímetros de diámetro, enmantecado
Picar la panceta, el queso, el jamón y el lomito en pequeños dados y mezclarlos bien
En un bol batir el huevo hasta que quede fluido. Sumar la crema de leche, la leche, la sal y la pimienta. Unir la preparación de quesos y fiambres con la de huevo. Reservar
Para el armado, cubrir la masa con el relleno. Luego llevar la tartera al horno precalentado y cocinar en moderado (180°) 25 minutos aproximadamente
Retirar la tarta del horno y dejarla enfriar. Decorar la superficie con queso gruyer y tomatitos cherry.

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