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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Tarta de berenjenas y quesos

Tarta de berenjenas y quesos

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Lo que lleva la masa

manteca fría. 90 GRAMOS
harina. 200 GRAMOS
almidón de maíz. 50 GRAMOS
sal. A GUSTO
yemas. 3
tartera de 22 cm de diámetro. 1

Lo que lleva el relleno

morrón.1
cebolla. 1
aceite. 1 CUCHARADA
berenjenas. 3.
queso rallado. 70 GRAMOS
huevos. 4
queso mantecoso. 100 GRAMOS
queso azul. 50 GRAMOS
queso gruyere. 80 GRAMOS

Para la masa, hacer una arena en un bol con la manteca junto con la harina, el almidón de maíz y la sal. Luego, agregar las yemas y 2 o 3 cucharadas de agua fría (o más, depende de lo que tome la harina), hasta formar una masa suave y sedosa. No trabajar demasiado. Llevar a la heladera envuelta en film
Picar el morrón y la cebolla. Cocinarlos a fuego lento en un sartén con el aceite
Pelar las berenjenas y cortarlas en cubitos. Sumar los cubos a la sartén y cocinar hasta que al pinchar los cubos se noten blandos. Retirar del fuego
Agregar a los vegetales el queso rallado y los huevos y mezclar. Sumar el queso mantecoso y el azul, cortados en cubitos, y el gruyer, rallado. Mezclar
Estirar la masa con palote. Hacer un disco algo más grande que la tartera. Reservar la masa restante unos minutos.
Forrar la tartera con el disco de masa y luego verter el relleno en el interior
Con la masa sobrante cortar tiras de 1 centímetro de ancho y colocarlas de manera cruzada, sobre el relleno, a gusto, formando una decoración
Llevar la tarta al horno precalentado y cocinarla en moderado, de 15 a 20 minutos, aproximadamente. Retirar y servir, caliente o fría.

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