* Masa
* 300 g de harina
* 100 g de manteca
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 huevo
* Relleno
* 5 zapallitos
* 2 cebollas de verdeo picadas
* 250 g de panceta ahumada entera
* 150 g de queso fontina rallado
* 2 tazas de crema de leche
* 3 huevos
* 2 yemas
1. Masa: trabajar con las yemas de los dedos la manteca fría junto con la harina hasta lograr un arenado. Incorporar el
aceite y el huevo. Unir los ingredientes amasando lo menos posible para conseguir una masa lisa. Dejar reposar 30 minutos
en la heladera. Con un palote y harina extra, estirar la masa y cubrir un molde para tarta de paredes altas. Cocinar en horno
a 180ºC durante 10 minutos.
2. Relleno: retirar el cuero de la panceta, cortar en cubos de 1 cm y dorar en una sartén. Retirar y, en la misma sartén,
saltear los zapallitos cortados en cubos. Una vez tiernos, agregar las cebollas de verdeo. Saltear 2 minutos más y escurrir
sobre un colador para retirar todo el líquido.
3. Mezclar en un bol los zapallitos salteados junto con la panceta, el queso fontina, la crema de leche, los huevos y
las yemas. Rellenar la tarta y llevar al horno hasta dorar.
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