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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Tarta rústica de zapallitos y panceta

Tarta rústica de zapallitos y panceta

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* Masa

* 300 g de harina

* 100 g de manteca

* 2 cucharadas de aceite de oliva

* 1 huevo



* Relleno

* 5 zapallitos

* 2 cebollas de verdeo picadas

* 250 g de panceta ahumada entera

* 150 g de queso fontina rallado

* 2 tazas de crema de leche

* 3 huevos

* 2 yemas



1. Masa: trabajar con las yemas de los dedos la manteca fría junto con la harina hasta lograr un arenado. Incorporar el aceite y el huevo. Unir los ingredientes amasando lo menos posible para conseguir una masa lisa. Dejar reposar 30 minutos en la heladera. Con un palote y harina extra, estirar la masa y cubrir un molde para tarta de paredes altas. Cocinar en horno a 180ºC durante 10 minutos.

2. Relleno: retirar el cuero de la panceta, cortar en cubos de 1 cm y dorar en una sartén. Retirar y, en la misma sartén, saltear los zapallitos cortados en cubos. Una vez tiernos, agregar las cebollas de verdeo. Saltear 2 minutos más y escurrir sobre un colador para retirar todo el líquido.

3. Mezclar en un bol los zapallitos salteados junto con la panceta, el queso fontina, la crema de leche, los huevos y las yemas. Rellenar la tarta y llevar al horno hasta dorar.

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