INGREDIENTES:

Para la masa:

2 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 clara
150 g de margarina o manteca
4 cucharadas de agua fría
2 cucharadas de vinagre

Para el relleno:

1/2 taza de resto de pollo cocido, picadito
1/2 taza de jamón cocido picadito
1/2 taza de cebolla de verdeo picadita, rehogada
1/2 taza de morrón cortado en cuadraditos
1/2 taza de arvejas cocidas
1 cucharadita de perejil picadísimo

Para el batido de flan:

1 y 1/2 tazas de leche
3/4 de taza de queso rallado
Pimienta, a gusto
2 huevos batidos

Para la masa: mezcle la harina tamizada con el polvo de hornear, la manteca, la clara, la sal, el agua fría y el vinagre (agregue harina si hiciera falta).
Forre moldes para tarteletas de 6 u 8 cm de diámetro, enmantecados y enharinados.
Pinche la masa con un tenedor y cocine hasta que las tarteletas estén sequitas.
Retire pero no desmolde.
Mezcle los restos del pollo con el jamón y distribuya en las tarteletas.
Cúbralas con la cebolla de verdeo mezclada con el morrón y las arvejas.
Espolvoree con perejil.
Mezcle los ingredientes del batido de flan y distribuya sobre el relleno de las tarteletas.
Cocine en horno caliente hasta que el relleno esté firme. Retire, entibie, desmolde.