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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Wan tan

Wan tan

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INGREDIENTES:

Para la masa:

1 taza de harina
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
1 cucharadita de aceite (y cantidad extra para freír)
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de agua
1 huevo batido (para pintar)

Para el relleno:

60 g de crema
3 cucharadas de cebolla de verdeo (parte interna tierna) picadita
100 g de carne de pollo cocida
Salsa de soja, a gusto
Pimienta, a gusto

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Para la masa: en un bol grande, tamice la harina junto con la sal y colóquela sobre la mesa, en forma de anillo.
Ponga en el centro el huevo (previamente batido), la cucharada de aceite, las 2 cucharadas de agua y el vinagre.
Una todos los ingredientes hasta formar un bollo que no se pegotee (si hiciera falta, agregue un poquito más de harina o agua).
Trabaje el bollo sobre la mesa enharinada hasta lograr una masa lisa y elástica.
Tápela y déjela descansar mientras prepara el relleno.

Para el relleno: pique finamente el pollo cocido, colóquelo en un bol y mézclele el queso crema y la cebollita picadita.
Sazone con la salsa de soja y pimienta, a gusto.
Estire, con palote, la masa sobre la mesa enharinada, hasta dejarla bien finita y transparente como papel.
Con un cuchillito enharinado, recórtela en cuadrados de 5 ó 6 cm de lado.
Coloque en el centro de cada cuadrado de masa un montoncito de relleno.
Humedezca los bordes y ciérrelos en forma triangular.
Tome los extremos de cada triángulo y llévelos hacia atrás, como si armara panzottis o capelettis.
Arme con la misma técnica todos los wan tan.
Fríalos por tandas (para evitar que se encimen) en abundante aceite caliente hasta que estén sequitos y suavemente dorados.
Escúrralos sobre papel absorbente,y sírvalos acompañados de alguna salsa agridulce.

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