INGREDIENTES:

lOO g de manteca blanda
1 yema
Sal y pimienta a gusto
1 taza de harina, aproximadamente
3 cucharadas de agua helada
Sobrantes de pescado cocido
2 cucharadas de alcaparras
Cantidad necesaria de mayonesa

Tamice la harina junto con la sal sobre la mesa y hágale un hueco para darle forma de anillo.
Coloque en el centro la yema y sal y pimienta a gusto.
Agregúete el agua helada y mezcle los ingredientes del centro hasta convertirlos en una pasta,
Únale rápidamente la harina hasta obtener un bollo que no se pegotee (si hiciera falta, agregue un poco másde harina).
Amase el bollo hasta dejarlo liso y suave.
Forre los moldecitos chicos para tarteletas uno a uno (no más de 3 cm de diámetro).
Tome un trocito de masa, póngalo dentro de uno de los moldecitos y, con sus deditos enharinados, presione la masa a fin de lograr un espesor fino y parejo.
Una vez forradas todas las tarteletitas, pínchelas con un tenedor.
Apóyelas en una placa y cocínelas en horno caliente hasta que estén doraditas(si su horno es uno de esos que no cocina en forma pareja, vigilelas de cerca, ya que a veces unas se doran antes que otras).
Retire, enfríe y desmolde.
Para realizar el relleno de las tarteletas, deshaga con un tenedor el sobrante de pescado y licúelo con mayonesa hasta
lograr una pasta homogénea.
Rellene las tarteletas y decore cada una con un grupito de alcaparras.