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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Empanada gallega de atún

Empanada gallega de atún

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INGREDIENTES:

Para la masa:

1 cucharadita (tamaño café) de sal
600 g de harina leudante
200 cc de aceite
200 cc de agua tibia
1/2 huevo batido
Un molde rectangular de 24 cm x 34 cm, aproximadamente (aceitado y enharinado)

Para el relleno:

3 cucharadas de aceite
1 cebolla grande, picadísima
3 dientes de ajo, triturados
1 morrón verde, cortado en cuadraditos
2 tomates maduros
1 cucharada de postre, al ras, de pimentón
Sal y pimienta, a gusto
1 lata mediana (o 2 chicas) de atún en aceite
1 huevo duro picado
50 g de aceitunas verdes, cortadas en tajaditas
1/2 huevo batido (el que sobró...), para pintar

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Para la masa: tamice en un bol la harina junto con la sal. En otro bol, mezcle el aceite, el medio huevo batido y el agua.
Vierta esta mezcla sobre la harina mientras revuelve con cuchara.
Vierta el pegote sobre la mesa enharinada y únala rápidamente, sin amasar.
Estire la mitad de la masa y forre con ella el molde previamente aceitado y enharinado.
Reserve.

Para el relleno: caliente el aceite en una sartén y rehogue la cebolla, el ajo y el morrón.
Cuando el morrón esté traslúcido, incorpore los tomates picados (con todo su jugo) y el pimentón.
Deje hervir despacito hasta que se forme una salsa espesa. Sazónela con sal y pimienta, a gusto.
Cubra el fondo de la tarta cruda con la salsita.
Luego distribuya el atún (bien escurrido y desmenuzado) por encima de la salsa.
Espolvoréelo con el huevo picado.
Y sobre el huevo duro, coloque las aceitunas cortadas en tajaditas.
Estire finito el resto de la masa y cubra con ella el relleno.
Presione bien los bordes de ambas masas y recorte el excedente.
Si quiere trabajar más, una los recortes, estire la masa bien finita, corte en titas largas y haga un enrejado sobre el relleno.
Termine los bordes en forma prolija, pinte la masa con el huevo batido sobrante y lleve a horno caliente hasta que la empanada gallega esté bien doradita y den ganas de comérsela.

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