INGREDIENTES:

Masa:

200 g de harina
100 g de manteca blanda
1 huevo
1/2 cucharadita de sal

Relleno:

1/2 taza de cebollita de verdeo, picadísima
2 cucharadas de manteca
1 morrón asado, pelado y cortado en cuadraditos
3 cucharadas de queso rallado
1 lata mediana de atún en aceite
50 g de aceitunas verdes, cortadas en tajaditas
Un poquitito de sal
Pimienta negra de molinillo y nuez moscada, a gusto
1/4 de taza de salsa blanca, tipo pegote
1 yema batida (para pintar)
Aceite, para freír
Puré de tomates, bien sazonado, a gusto (optativo)

Para la masa: ponga la harina sobre la mesa, en forma de anillo.
Coloque, en el centro, la manteca blanda, la sal y el huevo.
Aplaste los ingredientes del centro y luego incorpore la harina hasta unírtodo en un bollo tierno.
Envuélvalo en papel film.
Reserve.

Para el relleno: derrita la manteca en una sartén y rehogue la cebolla picada hasta que se vuelva traslúcida.
Únale los cuadraditos de morrón y saltee unos segundos. Retire y vuelque todo en un bol.
Agréguele el atún escurrido y desmenuzado, el queso rallado, las tajaditas de aceitunas y la salsa blanca.
Mezcle, pruebe y, si hiciera falta, rectifique el sazonamiento,
Agregúele pimienta y nuez moscada rallada, a gusto.
Para arman estire la masa por partes, dejándola finita como papel, y despegúela de la mesa con una espátula.
Recórtela en rectángulos de 12 por 8 cm, aproximadamente. Una los recortes y haga más rectángulos.
Coloque en el centro de cada rectángulo un cordón grueso de relleno y envuélvalo con la masa, humedeciendo los bordes con la yema batida.
Presione los extremos con fuerza, achatándolos lo más posible.
Luego, con un cuchillito filoso, córtelos en flecos (o retuérzalos).
Fríalos por tandas en abundante aceite caliente, hasta que estén doraditos y crujientes.
Escurra las sorpresas de atún sobre papel absorbente y elija cualquiera de estas dos opciones para saborearlas: ¡A mano limpia, nomás, como simples empanadas! 0 con cuchillo y tenedor, bañadas'imparcialmente' con una salsita de tomates bien sabrosa.