INGREDIENTES:

Para la masa:

2 tazas de harina
100 g de margarina
1 cucharadita de sal
Cantidad necesaria de agua (tibia)

Para el relleno:

1 frasco mediano de champiñones
1 taza de cebolla de verdeo, picadita
200 g de jamón cocido
1 cucharadita colmada de perejil picado
1 cucharada de manteca
1 cucharada de harina
1/4 taza de leche
1 cucharada de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Para la masa: ponga la harina sobre la mesa en forma de anillo.
Coloque en el centro la margarina cortada en trocitos y la sal.
Mezcle los ingredientes mientras les agrega el agua tibia necesaria para obtener un bollo que no se pegotee.
Trabájelo enérgicamente sobre la mesa hasta que quede bien listo.
Tápelo flojamente y déjelo estacionar.

Prepare el relleno: escurra los champiñones (reserve el líquido) y córtelos en tajaditas verticales.
Colóquelos en un bol y únales el jamón picado y el perejil.
Derrita la manteca, mézclele la harina y agregúele el 1/4 de taza de leche y el 1/4 de taza del líquido de los champiñones reservado.
Mezcle rápidamente hasta que se forme un pegote.
Agregue la cebollita de verdeo y retire del fuego.
Sazone con sal, pimienta y nuez moscada, más el queso rallado.
Estire la masa finita como papel y recórtela en discos de 5 ó 6 cm de diámetro.
Coloque una porción de relleno en el centro de un disco, pincele los bordes con agua fría y cierre la empanadita, Presione los bordes con un tenedor enharinado.
Con la misma técnica, arme el resto de las empanaditas y distribúyalas sobre placas enmantecadas.
Cocínelas en horno caliente hasta que estén bien sequitas y suavemente doradas.

Nota: Reserve los recortes de masa y el relleno sobrante para "Transformaciones".