INGREDIENTES:

1/4 kilo de camarones
1 cucharada de perejil picadísimo
100 g de panceta ahumada magra, cortada en tajadas finas Cantidad necesaria de masa sobrante
Aceite, para freír

Limpie bien los camarones.
Reserve.
Quítele el cuerito a la panceta y coloque las fetas, estiraditas, en una sartén limpia.
Lleve la sartén sobre fuego moderado hasta que la panceta suelte la grasa.
Escúrrala sobre papel absorbente.
Espolvoree los camarones con el perejil y envuelva 1 ó 2 camarones en una tira de panceta.
Estire la masa sobrante, dejándola casi transparente, y corte círculos de aproximadamente 5 centímetros.
Rellene cada disco de masa con camarones envueltos, cierre las empanaditas y presiónele los bordes a cada una con un tenedor enharinado.
Déles un golpe de fritura hasta dorar.
Escúrralas y sirva con un buen trago.