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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Strudel de hongos

Strudel de hongos

strudelhongos.jpg

1 disco de masa para tarta hojaldrada rectangular
300 g de distintos tipos de hongos frescos
200 g de ricota
1 berenjena
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de semillas de amapola o sésamo
Albahaca fresca
Aceite para freír

Ensaladita

1 tomate redondo cortado en cubos
1 taza brotes de alfalfa
1 cucharada de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

Salsa

1 taza de aceto balsámico

1. Estirar finamente la masa hojaldrada con un palote.

2. Cortar la berenjena en cubos pequeños y saltearla junto con la cebolla picada en una sartén con el aceite a fuego lento. Incorporar los hongos cortados en cubitos y continuar la cocción hasta tiernizar. Dejar enfriar y mezclar con la ricota. Salpimentar y condimentar con la albahaca picada.

3. Salsa: en una cacerola, reducir a fuego bajo el aceto hasta un tercio de su volumen. Reservar.

4. Extender la preparación a lo largo de la masa. Enrollar cerrando bien los bordes. Colocar en una placa. Pincelar con el aceite y espolvorear con las semillas. Cocinar en horno fuerte hasta dorar.

5. Ensaladita: servir tibio junto con una ensalada de brotes de alfalfa, tomates, sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.

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