Ingredientes
Masa:
400 g de harina,
150 g de manteca,
1 yema de huevo,
sal fina.
Relleno:
2 cebollas,
1 pimiento colorado,
1 kg de filetes de merluza,
1 berenjena,
1 lata de grande de caballa en aceite,
2 dientes de ajo, perejil fresco picado,
1 cucharada de pimentón español,
sal, pimienta negra
Masa:
Cortar la manteca en cubos y trabajar en un bol con una espátula. Agregar la harina y la sal fina hasta conseguir un arenado.
Incorporar la yema y unir con las manos. Reservar en la heladera.
Relleno:
Dorar cubos de berenjena con piel y reservar. Saltear cubos de cebolla y pimiento hasta tiernizar. Agregar los filetes
y mezclar para que se desmenucen. Incorporar el ajo picado, la caballa, el perejil, el pimentón, la sal , la pimienta negra
recién molida y los cubos de berenjena.
Dividir la masa en dos, estirar con palote finamente y forrar una tartera de bordes altos. Cubrir con el relleno y tapar
con el otro disco de masa. Cerrar, pintar con aceite y espolvorear con azúcar. Llevar a horno moderado 40 minutos.
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