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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Tarta de atún

Tarta de atún

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Ingredientes:

1 disco de masa para tarta,
3 latas de atún en aceite,
1 kg de filetes de pez ángel,
1 pimiento calahorra,
2 tomates redondos,
ciboulette,
eneldo fresco,
2 cebollas de verdeo,
1 taza de leche,
4 panes franceses,
sal, pimienta negra

Quemar el pimiento sobre la hornalla, retirar, pelar y cortar en cubitos. Reservar. Dorar las cebollas de verdeo picadas, agregar el pescado en trozos y cocinar por 5 minutos.

Retirar la corteza del pan, tostarla en el horno y procesarla hasta lograr pan rallado. Reservar. Remojar la miga de pan en la leche. Retirar y escurrir. Procesar junto con la preparación anterior y las latas de atún escurridas.

Colocar en un bol la pasta de pescado. Incorporar la ciboulette y el eneldo picados, los cubos de tomates sin semillas y el pimiento asado. Salpimentar. Cubrir una tartera con la masa, espolvorear con pan rallado (así el relleno no se humedece) y, luego, la preparación de pescado. Distribuir el relleno y cocinar en horno moderado durante 30 minutos.

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