harina. 500 GRAMOS
agua tibia. 200 CENTIMETROS CUBICOS
sal. 1 CUCHARADITA
aceite usado para el relleno. 12 CUCHARADAS
pimentón dulce. 1 CUCHARADITA
placa para horno, aceitada. 1

cebolla mediana. 1
berenjena. 1
pimientos verdes. 2
aceite de oliva. 14 CUCHARADAS
salsa de tomate. 6 CUCHARADAS
atún en conserva. 200 GRAMOS
sal y pimienta. A GUSTO
verdes. OPCIONAL, PARA ACOMPAÑAR.

Para el relleno, cortar en trozos muy pequeños la cebolla, la berenjena (previamente pelada) y los pimientos

En una sartén colocar 14 cucharadas de aceite, calentar y sumar los vegetales. Cocinarlos de 15 a 20 minutos. Escurrir el aceite y reservar. Incorporar la salsa de tomate y el atún (escurrido), cocinar 4 minutos más, salpimentar y reservar

Para la masa; poner los ingredientes respectivos (la harina, el agua tibia y la sal) en un bol grande, agregar el aceite reservado, la cucharadita de pimentón dulce y mezclar bien. Amasar hasta conseguir una masa fina, elástica y que no se pegue en las manos o en la mesada

Pasemos al armado de la empanada. Cortar la masa en 2. Estirar los bollos por separado, forrar con 1 base de masa una placa para horno previamente aceitada. Distribuir sobre la masa el relleno de la empanada.

Disponer la otra masa tapando el relleno, cerrar los bordes y, si quiere, colocar en bordes y superficie recortes de masa. Pinchar la superficie de la masa varias veces antes de llevar al horno para que durante la cocción el vapor salga por allí. Hornear a 200° (horno fuerte) unos 30 minutos o hasta que la masa esté doradita.

Retirar y dejar que se enfríe

Servir la empanada gallega tibia o fría, acompañada con una ensalada o un mix de verdes. O también sola, según como se acompañe el menú