Lo que lleva la masa

harina 350 GRAMOS
manteca 150 GRAMOS
huevo 1
agua 4 O 5 CUCHARADAS
sal 1 CUCHARADA
tartera alta, aceitada 1

Lo que lleva el relleno

berenjenas 2
tomates 4
zucchini 3
dientes de ajo 3
cebollas 2
aceite de oliva 1 CUCHARADA
sal gruesa y pimienta A GUSTO
orégano fresco picado 1 CUCHARADA
ricota 150 GRAMOS

Colocar en una procesadora todos los ingredientes de la masa (harina, manteca, huevo, agua y sal) y procesar. Si hiciera falta, agregar un poco más de agua. Una vez que se arme el bollo, dejarlo reposar 30 minutos en la heladera. Luego, estirarla con el palote y forrar la tartera.

Cortar los vegetales en rodajas o láminas: berenjenas, tomates, zucchini, ajos y cebollas. Rociarlos con el aceite, sal gruesa y pimienta recién molida. Cocinarlos en horno moderado fuerte (180ø) media hora o hasta que los vegetales estén dorados y tiernos. Dejarlos enfriar.

Colocar los vegetales dentro de la tartera, cerrar los costados formando un repulgo. Distribuir por encima la ricota desgranada y cocinar en el horno unos 15 minutos, hasta que la masa esté dorada. Retirar.