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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Berenjena y champiñón

Berenjena y champiñón

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Ingredientes.

Masa:

100 g de semillas de sésamo blancas,
100 g de harina integral,
100 g de harina de trigo,
1 pocillo de aceite de maíz,
1 cucharada de polvo de hornear,
1 huevo,
agua.

Relleno:

3 berenjenas,
200 g de champiñones,
1 diente de ajo,
100 g de queso gruyère rallado,
1/3 de taza de crema de leche,
1 huevo,
albahaca fresca,
sal, pimienta negra.

Procesar rápidamente las semillas de sésamo y mezclar con la harina de integral, la de trigo y el polvo de hornear. Formar una corona y, en el centro, incorporar el aceite, el huevo, la sal y la pimienta.
Trabajar desde el centro hacia afuera.
Si fuera necesario, agregar un poco de agua fría y formar una masa lisa.
Dejar reposar tapada.

Quemar dos berenjenas sobre la hornalla, girándolas constantemente durante la cocción.
Retirar, dejar enfriar, extraer la pulpa y picar groseramente.
Saltear y dorar sobre una sartén cubos de berenjena y champiñón.
Mezclar con la pulpa.
Agregar 1 diente de ajo, hojas de albahaca picadas, crema de leche, queso, huevo, sal y pimienta negra.

Forrar tarteras con la masa, cocinarlas por 2 minutos, rellenar y terminar la cocción en el horno.

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