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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Puerro y panceta

Puerro y panceta

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Ingredientes.

Masa:

250 g de harina,
100 g de manteca,
1 cucharadita de sal,
1 yema,
1 cucharadita de polvo de hornear.

Relleno:

150 g de panceta ahumada en un trozo,
5 puerros,
3 huevos,
4 cucharadas de queso provolone rallado,
150 cc de crema de leche

Cortar la manteca en cubos y trabajarla en frío, en un bol, con la ayuda de una espátula.
Agregar harina, sal, polvo de hornear, y trabajar con las manos hasta lograr un arenado.
Incorporar la yema y unir hasta que quede una masa homogénea.
Reservar en la heladera.

Cortar la panceta en cubos y dorar en una sartén, sin aceite, a fuego medio.
Agregar los puerros previamente cortados en rodajas y cocinar por 2 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
En un bol, mezclar crema, huevos, queso, panceta y puerro; salpimentar.

Cortar la masa en porciones y cubrir tarteras pequeñas. Pinchar el fondo con un tenedor y cocinar en el horno durante 7 minutos.
Retirar, rellenar y terminar de cocinar.

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