Ingredientes.

Masa:

300 g de harina,
100 g de manteca a temperatura ambiente,
3 cucharadas de crema de leche,
1 yema,
sal, pimienta negra.

Relleno:

10 cebollas,
200 g de ricota,
3 cucharadas de queso parmesano rallado,
2 cucharadas de almendras tostadas y molidas,
ciboulette picada,
1 huevo,
1 yema

Realizar un volcán con la harina.
En el centro, colocar la manteca, la crema, la yema, la sal y la pimienta.
Tomar la masa desde el centro hacia afuera y estirarla. Forrar moldes para tarta y cocinar en el horno durante 5 minutos a fuego medio.

Cocinar las cebollas enteras, con cáscara, en el horno, a temperatura media, hasta que resulten tiernas.
Retirarlas, dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en octavos.
Mezclarlas con el queso, la ricota, la ciboulette, las almendras, el huevo, la yema, la sal y la pimienta negra recién molida.
Rellenar las tartas y terminar de cocinar en el horno a temperatura media.