Ingredientes

Masa:

1 kg de harina 0000,
50 g de grasa de pella blanda,
1 cucharada de sal gruesa,
1 taza de agua.

Relleno:

1 kg de remolachas crudas,
1 cucharadita de jengibre fresco rallado,
100 g de queso de cabra semiduro,
romero fresco,
sal, pimienta negra.

Realizar una corona con la harina.
Disolver la sal en agua tibia.
Colocar en el centro la grasa blanda y, de a poco, el agua. Tomar la masa y trabajarla hasta que resulte lisa y tierna. Dejar reposar en la heladera.

Pelar y rallar la remolacha.
Mezclar con el jengibre, el romero picado, el queso de cabra desgranado, sal y pimienta negra recién molida.

Estirar la masa con un palote hasta obtener 2 o 3 milímetros de espesor.
Cortar rectángulos de 20 cm x 15 cm y rellenar formando cilindros.
Pintar los bordes con agua y presionar.
Cocinar en el horno a temperatura media hasta dorar.