INGREDIENTES (Para unas 4 docenas)

Masa

Harina, 1/2 k y c/extra
Sal, 1 cucharadita llena
Manteca blanda, 100 gramos
Huevos, 3
Leche, 1/4 taza

Relleno

Jamón cocido picadísimo, 200 g
Queso de máquina, en tajadas y picadísimo, 200 g
Queso rallado, 2 cucharadas llenas
Manteca blanda, 50 g
Huevos, 2
Pimienta negra, a gusto

Varios

Vegetalina para freír, 1 k

MASA

Ponga la harina sobre la mesa en forma de anillo. Coloque en el centro la sal, la manteca y los huevos.

Una los ingredientes del centro, mientras le agrega gradualmente la leche y la harina hasta lograr una masa tierna, que no se pegotee.

Tápela y déjela descansar mientras va preparando el relleno.

Coloque en un bol el jamón cocido, el queso de máquina y el queso rallado.

Agregue la manteca y los huevos. Amase todo con la mano hasta obtener una pasta. Luego, sazónela con la pimienta.

En la mesa enharinada estire la masa por partes, dejándola bien fina.

Coloque en el centro de cada disco una porción de relleno, humedezca con agua los bordes, ciérrelos presio-nando y repulgue a su modo.

Derrita la vegetalina en una cacerola y, cuando esté medianamente caliente, eche una tanda de empanadas, de modo que puedan nadar libremente

Salséelas continuamente con una cuchara hasta que saquen panza y los bordes estén suavemente dorados (¡ni se le ocurra darlas vuelta!). Escúrralas sobre papel absorbente y siga haciendo más.

Nota: si la fritura se recalienta, retírela un rato del fuego para bajarle la temperatura.