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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Pastelitos de atún

Pastelitos de atún

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125 g de harina
50 g de fécula de maíz
Sal y pimienta a gusto,
100 g de manteca blanda
2 yemas
1 ó 2 cucharadas de leche
1 cebolla, picadísima
25 g de manteca
1 cucharada de harina
1/2 taza de leche fría
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
1 lata chica de atún en aceite, escurrido y desmenuzado Orégano y ají molido, a gusto
2 cucharadas de morrón rojo, en cuadraditos
50 g de aceitunas verdes en tajadítas

PREPARACIÓN

Para la masa: tamice sobre la mesa la harina y la fécula de maíz.

Haga un hueco en el centro y coloque allí la sal, la pimienta, la manteca y las yemas.

Una todo agregando 1 ó 2 cucharadas de leche, hasta obtener un bollo Uso y suave, que no se pegotee. Si hiciera falta agregue un poco -pero poquito... en- más de harina.

Para el relleno: rehogue la cebolla en la manteca
Espolvoree con la harina y mezcle hasta obtener una pasta.

Agregue de golpe la leche fría mientras revuelve con batidor de alambre hasta que hierva y espese.

Retire del fuego y vuelque en un bol suficientemente grande.

Mézclele el atún escurrido y desmenuzado y el morrón rojo cortado en cuadraditos.

Sazone a gusto con sal, pimienta, nuez moscada, orégano y, además, ají molido.

Estire la masa porpartes,sobre la mesa enharinada, dejándola bien fina (aproximadamente de 2 milímetros). Cuanto más finita resulte, mayor será el éxito.

Despegúela de la mesa con una espátula y recórtela en discos de 6 cm de diámetro. Una los recortes y siga haciendo más discos.

Distribuya en la mitad de los discos 1/2 aceituna descarozada y, sobre ella, un montoncito del relleno de atún.

Tape el relleno con otro disco de masa y presione bien los bordes de ambos discos con un tenedor enharinado cada vez.

Acomode los pastelitos sobre placas enmantecadas y enharinadas y cocínelos en horno caliente hasta que estén suavemente dorados.

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