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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Tarta de atún

Tarta de atún

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100 g de margarina, fría
1 cucharadita de sal
175 g de harina
1/4 de taza de leche fría
1 cucharadita de pimentón
2 latas chicas de atún en aceite
1 taza de cebolla de verdeo,picadita
1 morrón verde, en cuadraditos
1 morrón rojo, en cuadradlos
2 cucharadas de agua
1 hoja de laurel
1/2 cubito de caldo de verduras
1 cucharada de margarina
3 cucharadas de aceitunas verdes, en tajaditas
Sal, pimienta,
pimentón y nuez moscada, a gusto
1 pote chico de queso crema untabie
2 huevos batidos
rodajitas de aceitunas rellenas, para decorar
2 ó 3 tomatitos cherry
Ramitas de perejil

PREPARACIÓN

Para la masa, coloque la harina sobre la mesa.

Corte la margarina en trozos y apóyelos sobre la harina.

Siga cortándola con el cortador especial (o con dos cuchillos), hasta convertir todo en un granulado.

Espolvoree el granulado con la sal y el pimentón.

Agregúele de a poco la leche fría, mientras junta y aplasta el granulado hasta unir todo en una masa compacta, de textura irregular. Envuélvala en papel film y déjela descansar 15 minutos en la heladera.

Estire la masa hasta dejarla fina y forre con ella una tartera desarmable de 22 cm de diámetro. Recorte el excedente de los bordes y pinche la masa con un tenedor. Reserve.

Para el relleno, rehogue en la margarina ios cuadraditos de morrón rojo y verde.

Agregúele la hoja de laurel, el caldito desmenuzado y la cebolla de verdeo. Únale las 2 cucharadas de agua, y mezcle hasta que todo parezca rehogado. Vuelque en un bol.

Únale el atún bien escurrido y desmenuzado, las aceitunas verdes y el queso crema.

Deseche el laurel y condimente a gusto con sal, pimienta, pimentón y nuez moscada.

Vierta la mezcla en la tarta, alise bien el relleno y cocínela apoyando primero el molde en el piso del horno caliente 5 minutos, y después pasándola a un estante central, hasta que el relleno esté firme. Retire y deje entibiar, quítele el aro lateral y deslice a una fuente.

Adorne el borde con rodajitas de aceitunas rellenas y el centro con unos tomatitos cherry y perejil.

La masa de esta tarta no debe amasarse para que el calor de las manos no derrita los granitos de manteca. Estos, al quedar aislados, darán a la masa una textura crujiente deliciosa.

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