callos de vieras (o mezcla con mejillones limpios) 500 GRAMOS
cebolla de verdeo 250 GRAMOS
discos de empanadas 24
manteca 100 GRAMOS
morrones rojos, asados y pelados 2
huevos duros 3
aceitunas verdes 100 GRAMOS
sal, comino y ají molido A GUSTO
huevo 1
pimentón picante PARA ESPOLVOREAR

Picar grueso las vieiras (o mejillones) y las cebollas de verdeo. Dorar la cebolla en una sartén con la manteca, tapar la cacerola y cocinar 5 minutos. Luego, sumar los mariscos y condimentar con sal, comino y ají molido. Volver a tapar y cocinar 5 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Cortar los morrones en tiritas y picar las aceitunas y los huevos duros. Unirlos a la preparación de mariscos.

Armar las empanadas distribuyendo el relleno sobre los discos. Doblar, cerrar muy bien con el repulgo elegido y pintar con huevo batido. Espolvorear con pimentón picante.

Cocinar las empanadas en horno fuerte 10 minutos o hasta que estén doradas.