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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Pasteles federales

Pasteles federales


pollo 1
perejil 3 RAMITAS
laurel 2 HOJAS
sal y pimienta A GUSTO
aceite 4 CUCHARADAS
cebollas en juliana 3
tomates pelados 3
morrón verde, en juliana 2
ají molido 1 CUCHARADITA
pimentón 1 CUCHARADITA
peras en almíbar, en cubitos 3
almíbar de las peras 3 CUCHARADAS
huevos duros picados 3
discos de empanada 48
azúcar impalpable 4 CUCHARADAS

Hervir el pollo junto con el perejil, el laurel y sal unos 45 minutos. Dejarlo enfriar, deshuesar y cortar la carne en cubitos.

Preparar la salsa: rehogar en una cacerola con el aceite las cebollas, los morrones y los tomates. Cocinarlos unos minutos y condimentar con el ají y el pimentón. Salpimentar, agregar el pollo, los huevos duros picados y los cubitos de peras. Incorporar el almíbar de las peras y mezclar. Dejar enfriar.

Armar los pasteles: distribuir sobre la mitad de los discos el relleno. Tapar con los discos libres, cerrando bien los bordes para que no escape el jugo (parecen platos voladores)

Para el baño blanco, colocar en un bol el azúcar impalpable y agregar de a poco unas cucharadas de agua, hasta formar una pasta espesa. Reservar.

Hornear los pasteles a temperatura media. A mitad de la cocción, pintar con el baño blanco. Aumentar la temperatura y continuar la cocción hasta que los pasteles tomen color dorado, aproximadamente entre 12 y 14 minutos en total.

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