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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Strudel de repollitos de Bruselas

Strudel de repollitos de Bruselas

1 o 2 rectángulos de masa de hojaldre
1 y 1/2 kg de repollitos de Bruselas
sal
pimienta
nuez moscada
2 huevos
5 cucharadas de crema de leche o de leche
125 g de panceta ahumada magra
huevo
pan rallado

Pulir los repollitos, lavarlos y hervirlos en agua salada, durante unos 12 minutos, escurrirlos.

Reducir la mirad a puré.

mezclarlo con los huevos, la crema de leche y la panceta cortada en trocitos y dorada en la sartén, sal, pimienta y pizca de nuez moscada.

Añadir los repollitos de Bruselas enteros y mezclar con cuidado.

Extender la masa de hojaldre o unir dos rectángulos para formar uno grande, untando los bordes con clara de huevo y apretándolos.

Espolvorear la masa con pan rallado y extender encima el relleno de repollitos, sin hacerlo llegar a los bordes.

Pintar el borde largo con clara y doblar los bordes cortos hacia adentro, luego arrollar hacia el borde largo untado con clara, y apretar este con el rollo para unirlo.

Colocarlo en una asadera mojada, pintarlo con la yema y pincharlo en la parte superior para permitir la salida del vapor.

Cocinar el strudel a horno claiente, durante 25 a 30 minutos.

Servirlo caliente, como entrada.

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