1 y 1/2 kg de papas
350 g de harina
queso rallado
1 y 1/2 kg de espinacas
manteca
3 huevos
sal
pimienta
salsa de tomate

hervir las papas en agua salada, escurrirlas y reducirlas a puré.

Empastar esté puré con la harina, un huevo y una pizca de sal.

Extender la masa, sobre una servilleta mojada, dándole un cm de altura.

Mientras tanto se habrán hervido las espinacas, con poca agua salada.

Escurrir y picarla, luego saltearlas en manteca y salpimentarlas.

Retirar del fuego, añadir dos huevos y 4 cucharadas de queso rallado y mezclar bien.

Extender esto sobre la masa de papa y arrollarla.

Envolver el rollo en una servilleta y atar los extremos.

hervir el arrollado en agua salada, durante 20 miutos.

Desatar y cortarlo en rodajas y servirlas con salsa de tomate.