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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Corona bomba Aurore

Corona bomba Aurore

1/4 litro de agua
125 g de harina
125 g de queso rallado
4 huevos
pan rallado
sal
pimienta
nuez moscada

Salsa Aurore:

60 g de harina
60 g de manteca
1 litro de leche
200 g de champiñones
1 copita de vermout
1 cucharada de extacto de tomate
sal
pimienta
nuez moscada.

Poner en una cacerola el agua, la manteca, sal y pimienta.

Calentar y, cuando hierva, echar la harina en forma de lluvia, revolviendo rápidamente con la cuchara de madera, hasta obtener una masa lisa y compacta.

Cuando esta masa se despegue del recipiente, retirarla del fuego.

Agregar entonces los huevos, uno por uno, revolviendo enérgicamente cada vez.

Añadir el queso rallado y seguir revolviendo, la masa debe mantenerse unida.

Enmantecar un molde corona, espolvorear por dentro con pan rallado y echar adentro la masa bomba.

Cocinar a horno caliente durante unos 45 minutos.

Mientras tanto preparar la salsa, como una bechamel liviana, a la que se agregará el vermout, el extracto de tomate, sal y pimienta, más los champiñones cortados en rodajitas y salteados en manteca.

Una vez lista la corona de queso desmoldarla, bañar con la salsa y servir enseguida.

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