Poner en un bol 250 gramos de harina y 1 cucharadita de sal. Sumar 130 gramos de manteca fría en trozos y rápidamente formar un arenado. Salpicar el granulado con 2 cucharadas de agua helada, sólo lo suficiente para unir la masa *Dejar descansar la masa 10 minutos en el frío y después estirarla.