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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Vol-au-vent a la marinera

Vol-au-vent a la marinera

8 vol-au-vent
200 g de camarones
100 g de camarones
un puñado de mejillones
1 latita de atún en aceite
1 cubo de caldo
1/2 vaso de vino blanco seco
1 cucharada de harina
200 g de crema de leche
100 g de queso rallado suave
1 nuez de manteca
coñac
sal
pimienta

Disolver el cubo de caldo en un poco de agua, agregar el vino blanco y calentar hasta que suelte un hervor.

Echar los camarones pelados y retirarlos enseguida, luego añadir los champiñones y darles un corto hervor en el mismo líquido.

Retirar los hongos y filtrar el líquido.

Calentar la manteca en una cacerola chica, agregar la harina, mezclar sobre calor mediano y añadir el líquido recién filtrado y la crema de leche, revolviendo hasta hacer una bechamel.

Retirar del fuego y agregarle una cucharada de coñac, los camarones, los mejillones, el atún desmenuzado, los champiñones en rodajitas y pimienta recién molida y sal si fuera encesario.

Calentar mientras tanto los vol-au-vent en el horno y rellenarlos con la preparación de mariscos en el momento de servir.

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