1 vol-au-vent mediano
1 pollo asado de 1 kg
4 tajadas de panceta ahumada
perejil
1 lata de champiñones
4 cucharadas de manteca o margarina
100 g de crema de leche
1/2 cucharada de salsa de soja
sal
pimienta
caldo
2 o 3 cucharadas de jerez
Deshuesar el pollo y cortar la carne en trocitos
Escurrir los champiñones y saltearlos con 2 cucharadas de manteca
Agregar el resto de manteca y la harina, mezclando sobre el fuego y diluir con caldo agregando poco a poco hasta obtener
una salsa no muy espesa.
Dejarla hervir unos minutos, incorporar la crema de leche, los trocitos de pollo, la salsa de soja, el jerez.
Calentar suavemente unos minutos más y salpimentar.
Mientras tanto se habrá calentado el vol-au-vent en el horno.
En el momento de servir, rellenar el vol-au-vent con la preparación de polo y esparcir por encima trocitos de panceta
dorados en la sartén y perejil picado.
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