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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Vol-au-vent de pollo

Vol-au-vent de pollo

volovent.jpg

1 vol-au-vent mediano
1 pollo asado de 1 kg
4 tajadas de panceta ahumada
perejil
1 lata de champiñones
4 cucharadas de manteca o margarina
100 g de crema de leche
1/2 cucharada de salsa de soja
sal
pimienta
caldo
2 o 3 cucharadas de jerez

Deshuesar el pollo y cortar la carne en trocitos

Escurrir los champiñones y saltearlos con 2 cucharadas de manteca

Agregar el resto de manteca y la harina, mezclando sobre el fuego y diluir con caldo agregando poco a poco hasta obtener una salsa no muy espesa.

Dejarla hervir unos minutos, incorporar la crema de leche, los trocitos de pollo, la salsa de soja, el jerez.

Calentar suavemente unos minutos más y salpimentar.

Mientras tanto se habrá calentado el vol-au-vent en el horno.

En el momento de servir, rellenar el vol-au-vent con la preparación de polo y esparcir por encima trocitos de panceta dorados en la sartén y perejil picado.

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