INGREDIENTES

PARA LA MASA

Harina: 300 g
Sal: 1 cucharada tamaño postre
Manteca fría: 100 g
Agua: 100 cm3 aprox.

PARA EL RELLENO

Manteca: 50 g
Cebolla picada: 1
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Flores de brócoli: 250 g
Zanahoria rallada: 1
Puerro picado: 1
Perejil picado: 1 cucharada sopera
Ricota: 250 g
Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
Crema de leche: 100 cm3
Huevos: 3

PREPARACIÓN

Masa. Colocar la harina y la sal en un bol. Mezclar. Incorporar la manteca y fregar con los dedos hasta formar un arenado. Agregar agua, de a poco, hasta formar una masa tierna. Reservar 1/2 hora en la heladera envuelta con papel film.

Relleno. Ubicar la manteca en una sartén. Llevar a fuego moderado y rehogar la cebolla con una pizca de sal hasta que esté transparente. Añadir las flores de brócoli, la zanahoria y el puerro. Cocinar hasta que las hortalizas estén tiernas. Adicionar el perejil y la ricota. Mezclar. Retirar y dejar enfriar. Incorporar el almidón de maíz disuelto en la crema. Agregar los huevos.
Salpimentar, condimentar con nuez moscada y mezclar; retirar y reservar. Armado. Estirar la masa y forrar un molde de 24 cm de diámetro. Rellenar con la preparación anterior y cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta que la preparación esté firme y dorada.