1 disco de masa para tarta salada (casera o comprada)
50 g de manteca
2 cucharadas panzonas de cebolla rallada
2 tazas de blanco de apio en fina juliana
150 g de panceta ahumada magra
50 g de queso roquefort
200 g de crema de leche
4 huevos
Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN

Forre con la masa una tartera algo profunda y desarmable, previamente enmantecada y enharinada. Reserve.

Derrita la manteca y rehogue la cebolla. Agregue el apio y rehogúelo hasta que esté tierno pero no deshecho.

Retire y mézclele el queso roquefort desmenuzado.

Únale la crema de leche y ligue con los huevos previamente batidos. Pruebe y rectifique (o no) el sazonamiento con sal y pimienta. Reserve.

Fría la panceta hasta que esté bien crujiente. Escúrrala sobre papel absorbente para eliminar la grasitud. Triture la panceta y cubra con ella el fondo de la tarta.

Vierta sobre ella el relleno de apio y roquefort.

Cocine en horno caliente hasta que la masa esté dorada y el relleno, firme. Entibie y sirva en una fuente.