Ingredientes:

100 g de ricota
100 g de manteca o margarina
1 cda. de jugo de limón
150 g de harina
1 cdita, de sal.

Relleno:

3 cdas. de cebollita de verdeo picadísima
1 morrón en cuadraditos
1 huevo duro
2 cdas. de margarina
1 cda al ras de harina
1/2 taza de leche
1 lata mediana de atún en aceite
100 g de aceitunas verdes en tajaditas
Sal y pimienta, a gusto

Coloque sobre la mesa la ricota, el jugo de limón, la margarina (o manteca) y la sal.

Corte todo con dos cuchillos hasta obtener un granulado.

Agregue la harina y, con una espátula, trate de unir los ingredientes aplastándolos hasta unirlos en un bollo.

Para el relleno: rehogue la cebollita en la margarina junto el morrón.

Espolvoree con la harina y mezcle. Agregue la leche y revuelva hasta que hierva y espese.

Retire, enfríe y mézclele el atún y el huevo duro picado. Sazone con sal y pimienta.

Estire la masa bien finita, recorte en discos chicos, y arme las empanaditas poniendo sobre el relleno una tajadita de aceituna. Cocínelas en horno caliente.