Para la masa

250 g de harina común
150 g de manteca fría
150 g de queso blanco o ricota (no debe ser aguachenta)
1 pizca de sal

Para el relleno

1 frasco de relish bien escurrido
3 huevos
200 g de crema
1/2 taza de queso reggianito o parmesano rallado
Sal a gusto

Cómo se hace

1. Hacer una corona con la harina tamizada y la sal. Ubicar en el medio manteca. Trabajar con el estribo hasta obtener una arenilla (brissé).

2. Agregar la ricota o el queso blanco y seguir, un poco, con el estribo para unificar.

3. Con cuchara de madera y luego con la punta de los dedos, tratar de obtener un bollo sin amasar (esto se puede hacer perfectamente en procesadora, respetando los pasos).

4. Envolver en nylon y dejar descansar en la heladera durante 30 minutos, como mínimo.

5. Luego, estirar la masa sobre una superficie enharinada y forrar un molde profundo para tarta. Pinchar con un tenedor.

6. Cocinar en blanco (sin nada), en horno moderado, durante 7 a 10 minutos. Reservar.

7. Batir los huevos ligeramente y mezclar con el queso rallado y la crema.

8. Ubicar el relish escurrido sobre la masa de tarta y cubrir con la mezcla de huevos.

9. Cocinar en horno moderado hasta que cuaje la preparación, aproximadamente 30 minutos.

10.Servir tibia o a temperatura ambiente, con hojas verdes