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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Tarta de alcauciles

Tarta de alcauciles

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Masa

1 taza, harina
2 Yemas
1 cucharadita (tamaño café) de sal
2 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de agua helada
100 g de margarina o manteca
Relleno

1 kilo (hervidos) de alcauciles
1 cebolla, picada finita
50 g de manteca
200 g de jamón cocido, en tajadas
1 taza de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
4 huevos

PREPARACIÓN

Coloque la harina sobre la mesa, en forma de anillo.

Ponga en el centro la sal, las yemas, el vinagre, el agua y la margarina o manteca.

Aplaste los ingredientes del cen-tro con un tenedor, hasta convertirlos en pasta.

Incorpore rápidamente la harina, hasta unir todo en un bollo liso y tierno, que no se pegotee. (Si hiciera falta, agregue apenitas -apenitas... ¿eh?- más de harina.)
Forre con la masa una tartera desarmable de 24 cm, enmantecada y enharinada. Cocínela "a blanco" en horno caliente. Retire la tarta, pero no la desmolde. Reserve.

Para el relleno: quítele a los alcauciles la carne comestible (base de las hojas y corazón). Pique
todo y ponga en un bol.

Derrita la manteca en una sartén, rehogue la cebolla y agregúela a los alcauciles que están en el bol.
Mézcleles el jamón cocido previamente picado y el queso rallado. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada y ligue con los huevos.
Vierta la mezcla en la tarta precocida.
Vuelva a colocar la tarta en el horno, hasta que el relleno esté firme.
Retire, quítele al molde el aro lateral, deslice la tarta a una fuente

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