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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Fajitas de pollo con dip de porotos

Fajitas de pollo con dip de porotos

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pechugas de pollo sin piel 2 MEDIANAS
albahaca fresca picada 100 GRAMOS
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
aceite de oliva 2 CUCHARADAS
porotos negros 250 GRAMOS
cebolla 1
morrón 1
comino molido 1 CUCHARADA
fajitas o tortillas de trigo o maíz 8 (SE CONSIGUEN EN SUPERMERCADOS)
aceite 2 CUCHARADAS

Para el relleno, cortar las pechugas en tiritas y macerarlas en un bol con las hojas de albahaca lavadas y trituradas, sal, pimienta de molinillo y el aceite de oliva. Reservar una hora en la heladera.

Cocinar los frijoles durante 2 horas cubiertos con agua. Aparte, pelar la cebolla y picarla. Retirar las semillas del morón y cortarlo en cubos. Sumar la cebolla, el morrón y el comino a los porotos y cocinar media hora más. Salpimentar los frijoles recién cuando estén listos. Si quiere, procesar.

Distribuir en las fajitas unas cucharadas de relleno de pollo y doblar al medio.

Sartenear las fajitas en un wok con el aceite y presentarlas en los platos con el dip de frijoles.

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