pechugas medianas 2
salsa de soja 3 CUCHARADAS
aceite 4 CUCHARADAS
cebolla 1
cebolla de verdeo 2
ricota 150 GRAMOS
sal y pimienta negra, de molinillo A GUSTO
tapas de empanada 8
huevo 1
berenjena 1
zucchini 1
zanahoria 1
puerros 2

Cortar en tiritas las pechugas y macerarlas en un bol con 2 cucharadas de salsa de soja. Llevar 1/2 hora a la heladera.

Retirar las tiras de pollo y saltearlas en una sartén con 2 cucharadas de aceite.

Cortar la cebolla en juliana y picar el verdeo. Incorporarlos a la sartén y cocinar 5 minutos más.

Retirar del fuego la preparación de pollo, agregar la ricota y salpimentar. Dejar enfriar.

Distribuir el relleno en el centro de cada disco, enrollar y doblar los extremos hacia adentro. Pintar los rolls con huevo y colocarlos en una placa para horno. Cocinar en horno moderado fuerte de 10 a 15 minutos.

Cortar la berenjena, el zucchini, la zanahoria y los puerros en juliana. Saltearlos en un wok con 2 cucharadas de aceite de 5 a 8 minutos. Cuando están listos, agregar la salsa de soja restante y mezclar.

Presentar los rolls montados sobre los vegetales.