Masa
levadura 50 gramos
azúcar 1 cucharadita
agua 2 tazas
harina 700 gramos
sal 1 cucharada
aceite 1/2 pocillo
aceite para la placa cantidad necesaria
Relleno
ricota tamizada 300 gramos
escarola cortada en juliana 1/2 planta
sal y pimienta a gusto
La masa
Colocar la levadura en un recipiente, disolverla en azúcar y media taza de agua tibia.
Cubrir y dejar espumar en un lugar cálido
Ubicar la harina y la sal en un bol, hacer un hueco en el centro e incorporar la levadura espumada y el aceite.
Mezclar e ir integrando los ingredientes, agregar el agua restante de a poco, hasta formar una masa tierna.
Volcar sobre la mesa y amasar hasta que esté lisa y homógenea.
Poner la masa en un bol y dejar levar hasta que duplique el volumen.
Relleno
Mezclar la ricota y la escarola.
Condimentar con sal y pimienta.
Armado
Desgasificar la masa con pequeños golpes.
Dividirlas en porciones.
Formar bollos y estirar cada uno hasta obtener círculos.
Poner el relleno en el centro y cerrar en forma de triángulo.
Acomodar en una placa enaceitada y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos aprox.
|