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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Esfiha de ricota y escarola

Esfiha de ricota y escarola

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Masa

levadura 50 gramos
azúcar 1 cucharadita
agua 2 tazas
harina 700 gramos
sal 1 cucharada
aceite 1/2 pocillo
aceite para la placa cantidad necesaria

Relleno

ricota tamizada 300 gramos
escarola cortada en juliana 1/2 planta
sal y pimienta a gusto

La masa

Colocar la levadura en un recipiente, disolverla en azúcar y media taza de agua tibia.

Cubrir y dejar espumar en un lugar cálido

Ubicar la harina y la sal en un bol, hacer un hueco en el centro e incorporar la levadura espumada y el aceite.

Mezclar e ir integrando los ingredientes, agregar el agua restante de a poco, hasta formar una masa tierna.

Volcar sobre la mesa y amasar hasta que esté lisa y homógenea.

Poner la masa en un bol y dejar levar hasta que duplique el volumen.

Relleno

Mezclar la ricota y la escarola.

Condimentar con sal y pimienta.

Armado

Desgasificar la masa con pequeños golpes.

Dividirlas en porciones.

Formar bollos y estirar cada uno hasta obtener círculos.

Poner el relleno en el centro y cerrar en forma de triángulo.

Acomodar en una placa enaceitada y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos aprox.

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